"Le chocolat est une excuse que Dieu a inventée pour le brocoli", a un jour plaisanté Richard Paul Evans, un écrivain américain. Les sucreries du monde entier adorent ce produit.

Cela peut faire beaucoup: apaiser votre appétit, vous remonter le moral, embellir votre peau et normaliser la tension artérielle. Surtout pour ceux qui ne peuvent pas imaginer leur vie sans les goodies convoités - les faits les plus intéressants sur le chocolat.

Histoire du chocolat

Le dessert doit son origine aux tribus olmèques qui habitaient les terres d'Amérique latine en 1000 avant JC. e. Les anciens ont appris à broyer les fruits du cacao (Theobroma cacao) en poudre et à préparer une boisson appelée chocolatl, qui signifie «eau amère». Au IIIe siècle, la tradition olmèque a été adoptée par les Indiens Mayas, qui ont créé les premières plantations de chocolatiers.

En Europe, le liquide doux-amer s'est fait connaître au XVIe siècle grâce à Hernan Cortes. Après avoir conquis les terres mayas, les soldats espagnols ont forcé les dirigeants indiens à découvrir le secret de faire une boisson merveilleuse. Après cela, le cruel conquistador a ordonné la destruction des prêtres qui gardaient le secret de la recette.

La Russie a découvert les goodies d'outre-mer sous le règne de Catherine II. Le révolutionnaire vénézuélien Francisco de Miranda a apporté de la nourriture sucrée au pays, qui jouissait de la faveur de la cour impériale.

Le chocolat dur n'est apparu sur le marché mondial qu'au 19e siècle. En 1828, un chimiste des Pays-Bas, Konrad van Guten, a créé une presse hydraulique qui extrait l'huile des haricots.Le travail du Néerlandais a été achevé en 20 ans par l'Anglais Joseph Fry. J.S. Fry & Sons a sorti la première barre de chocolat noir.

La nourriture préférée par beaucoup est devenue la raison de l'invention du micro-ondes. Au milieu du siècle dernier, le scientifique américain Percy Spencer a testé son équipement radar. Au cours des tests, l'ingénieur a révélé que sous l'influence des ondes magnétiques, la barre sucrée dans sa poche était à moitié fondue. Le scientifique a déposé un brevet pour un nouveau dispositif en octobre 1945.

Les subtilités de la production de chocolat

La douceur parfumée est extraite des fruits des cacaoyers. Chaque fruit contient 40 à 60 graines, qui sont séchées, frites, broyées et soumises à un traitement thermique. Pour produire 450 grammes de carreaux délicats, 400 grains sont nécessaires.

Le monde est au bord d'une pénurie de chocolat! La raison en est une maladie qui entraîne la mort de plantations de cacaoyers entières en Amérique latine. Heureusement, la maladie ne s'est pas encore propagée aux pays africains, qui représentent 65% de l'offre mondiale de haricots.

Chocolat à usage médical

À des fins médicinales, les aliments sucrés ont commencé à être utilisés en Espagne. En 1618, dans son traité, le docteur Marradon a décrit plusieurs façons d'utiliser le cacao en médecine - en particulier dans le traitement des maladies des voies respiratoires supérieures. Cependant, les propriétés curatives ne sont attribuées qu'aux variétés foncées. L'ajout de lait annule toutes les qualités bénéfiques. Et dans de nombreuses tuiles blanches aimées de beaucoup, la poudre de cacao est complètement absente.

La consommation régulière de chocolat noir renforce les parois des vaisseaux sanguins et normalise la pression artérielle. Cette conclusion a été tirée par des médecins allemands, qui surveillaient l'état de santé d'un groupe de 19 357 participants à l'étude depuis huit ans. Selon les médecins, son effet bénéfique sur le cacao est dû à sa composition de flavonoïdes de zinc, potassium, magnésium, phosphore et pigments végétaux.

La caféine et la théobromine alcaloïde contenues dans les fèves de cacao ont un effet psychostimulant modérément prononcé. Les résultats d'études menées par des scientifiques des États-Unis au début des années 2000 ont montré que l'utilisation du chocolat noir a un effet bénéfique sur le sommeil, donne de la vigueur et aide à maintenir la bonne humeur.

Les femmes aiment le dessert parfumé non seulement pour son goût incroyable. Le cacao est une source d'antioxydants (procyanidines, catéchines et flavonoïdes). Ces substances protègent l'épiderme de l'effet oxydant des radicaux libres et ralentissent le processus de vieillissement de la peau: perte d'élasticité, apparition de rides et de taches de vieillesse. Aujourd'hui, les marques de cosmétiques utilisent les propriétés bénéfiques du cacao dans la fabrication de crèmes et masques.

Chocolat et célébrités

Des faits intéressants sur le chocolat sont également associés à des personnages historiques célèbres. La duchesse d'Angoulême, Marie-Thérèse de France, a adoré ce plat et a même engagé une femme de chambre, seule responsable de sa préparation. Les courtisans ont déclaré que le Dauphin n'avait que deux passions - une délicatesse douce-amère et un roi.

Le médecin du cardinal Richelieu a conseillé à son patient de prendre du chocolat chaud contre les maux.Le médecin rusé mélangea secrètement des médicaments dans la boisson. Après avoir récupéré, Son Éminence a proclamé la douceur le meilleur outil médical.

Un connaisseur des délices sombres de Goethe, partant en voyage en Suisse, a toujours pris des plats avec lui pour préparer sa boisson préférée. À cette époque, la popularité d'un délicieux dessert n'avait pas encore atteint les contreforts alpins. Le poète allemand ne faisait pas confiance au personnel des hôtels locaux et préférait cuisiner lui-même l'adorable potion.

Records de chocolat

En septembre 2011, la plus grande barre de chocolat a frappé les pages du Livre Guinness des records. L'idée de créer une friandise est venue à l'esprit des commerçants du producteur anglais de bonbons Thorntons, qui a célébré son 100e anniversaire. La grande création pesait 5 792,5 kg et avait la forme d'un carré de 4x4 m.

La truffe la plus lourde est également répertoriée dans le Livre Guinness des records. Un dessert pesant 802 kg, diamètre 50 cm et hauteur 1 m a été préparé à Rimini italien en janvier 2012. Pour créer un géant sucré, il a fallu 1000 kg de masse de chocolat et 200 litres de crème.

La figure de chocolat la plus haute - un arbre de Noël de 10 mètres - est apparue en décembre 2010 grâce à Patrick Roger. Il a fallu plus d'un mois au chocolatier français pour réaliser une sculpture appétissante de 4 000 kg.

Le chocolat le plus cher était la truffe, créée en 2015 par le pâtissier américain Alain Roby. Un dessert de deux kilos farci de ganache aromatique, le maestro culinaire recouvert de poussière d'or comestible 24 carats. Le coût d'une délicatesse exclusive était de 3 000 $.

Un parc à thème est dédié au chocolat! En 2010, un véritable royaume doux d'une superficie de 20 000 m² a été inauguré à Pékin.

Pavillons, un fragment de la Grande Muraille de Chine, guerriers en terre cuite, meubles et vêtements - tous les objets et décorations sont faits de matériaux doux.

Malgré toutes les qualités positives du chocolat, les médecins mettent en garde contre la consommation excessive d'un dessert tentant (plus de 25 g par jour). Cela est particulièrement vrai pour les variétés laitières. Le refus des friandises est destiné aux diabétiques, aux personnes souffrant de maladies gastro-intestinales et en surpoids.